今年になって猛烈に発酵の勉強をしている。
その中でもやはり納豆に夢中。オリジナル納豆を作りたい衝動に駆られる。
どこでも簡単に手に入る納豆の基本的な栄養は知っているだろうか。
・タンパク質が豊富
・アミノ酸もたっぷり
・ビタミンB２はただの煮た大豆のなんと１０倍！
・ビタミンB１、ビタミンB6、ビタミンK2など多く含まれる
・ミネラルや消化酵素もたっぷり
これだけでもすごいのに、整腸作用もあり腸内環境が改善されると言われている。
納豆菌はとにかく酸に強いので胃酸によって死滅することがなく腸まで届いて、腸内で悪玉菌が繁殖するのを防いでくれる。
大豆にはオリゴ糖や食物繊維が含まれているので善玉菌の栄養となって善玉菌の繁殖を助けてくれるらしい。
このように文章にすることによって自分の中に知識を刷り込ませる。
栄養価や成分を頭に入れてから食べるのもいいかと思う。
さらにひきわり納豆の方が栄養価が高いので自分はひきわり納豆を選んで買うようにしている。しかし種類が少ないので本当にどこかでオリジナル納豆を作れるところがないか探そうかな。