やっと今頃まとめたお休みに入っている。連休は体と頭を休める。三日目になると頭が暇過ぎて何かしたくなってうずうずしてくる。掃除でもしたらいいのだが、掃除は苦手なので床拭きだけでもしようかな。突然気分がのって断捨離もすることもあるが、まずは掃除よりも黒豆で味噌を仕込むのが本日のやりたいことである。
また豆仕事である。今回は黒豆のめんつゆ漬けも作ってみた。甘くないのですぐ食べてしまう。
豆の可能性をよく考えているがとにかく用途が多い。
あちこちに豆製品が溢れている。
味噌に関してあれこれ勉強していたら味噌汁の誕生が鎌倉時代だという。
今となっては化学が発達しどのような効能があるかわかっているが、がん予防にはもってこいである。
毎日味噌汁を飲むと胃がんによる死亡率が低くなるという傾向がみられたと研究している博士もいた。
味噌に含まれる「リノレン酸エチルエステル」の働きが関係しているらしい。
ま、そんな難しいことを覚える必要はないので、毎日味噌汁を飲んでいたら健康になる！と思っていたらいいのかなと。
あとは高血圧予防、コレステロールの低下、抗酸化作用。
若い人達でコレステロール異常が見られる原因が食べ物も関係しているかと思うので、若者こそ気軽に味噌汁を飲んでらうことを勧めたい。
最近のお気に入りはベーコンを細く切って油で炒めて、キノコ、ニラ、ニンジンを入りの味噌汁。美味しいですよ。
さて味噌仕込みします。